Wijn, eten en vermaak
Eten
Het is een feit, de mens moet eten, dus ook tijdens een vakantie op IJsland. Wat zijn de IJslandse specialiteiten, wat eet je op IJsland? De basis van de IJslandse keuken is versheid. De vis komt vers uit de onvervuilde oceaan rondom het land, vlees komt van dieren die op weilanden ver van de steden en zelfs in de hooglanden grazen. Misschien verwacht je het niet, maar er worden ook veel groentes op IJsland gekweekt, sommigen buiten, anderen in kassen – die met natuurlijk warm water verwarmd worden. Koks op IJsland kunnen dus met ingrediënten van de hoogste kwaliteit werken. Daarmee kunnen ze hun verbeelding vrije teugel geven. Traditioneel zijn vele soorten vis en lamsvlees, maar de meeste restaurants hebben ook rund, gevogelte, varken, wild, zeevogels, kreeft, garnalen en slakken op hun menu staan, plus wat vegetarische gerechten. Er zijn ook veel gespecialiseerde restaurants, zoals Indiaas, Pakistaans, Koreaans, Chinees, Thais, Filippijns, Japans, Italiaans, Frans, Spaans, Deens, Amerikaans of Mexicaans. En natuurlijk zijn er snelle hapjes, hoewel die relatief vrij duur zijn op IJsland. Vaak is een restaurant maaltijd niet veel duurder.
Er is echter één typisch IJslandse snelle hap die je misschien wilt proberen: de “pylsa”. Het is een sort knakworst in een broodje met sausjes naar keuze, tomaten ketchup, mosterd of rémoulade én rauwe en gefruite uitjes.
Traditioneel IJslandse voedsel is wat gedurende lange winters bewaard kon worden in de tijden vóór de ijskast. Vis werd gedroogd en “harðfiskur” is nog steeds een geliefde snack. Haai werd gecureerd waardoor het een heel sterke smaak kreeg. Van bloed en lever maakte men worsten die in wei bewaard werden, net als stukken lamsvlees en schapen testikels. Andere IJslandse lekkernijen zijn gekookte schapenkoppen waar het haar afgeschroeid is, en zult. Deze gerechten zijn in sommige restaurants verkrijgbaar, en van midden januari tot midden februari is er het feest “thorrablót”waar uitsluitend van dit soort gerechten gegeten worden.
IJslandse specialiteiten die je moet proberen
SKYR
Skyr is een gecultiveerd zuivelproduct dat qua textuur op yoghurt lijkt, maar eigenlijk een zachte kaas is. Skyr is populair vanwege het lage vetgehalte en hoog proteïnegehalte. Het is heerlijk met bosbessen en een dot slagroom. Ook wel bekend als IJslands superfood.
LAMSVLEES
De lammeren van IJsland grazen al generaties lang in het wild in de IJslandse hooglanden en eten vooral het bergkruiden, waardoor dit magere gourmetvlees zijn delicate smaak krijgt.
PLOKKFISKUR
Plokkfiskur is een visstamppot van gekookte vis, aardappelen en uien, geserveerd met een witte saus en rúgbrauð. Traditioneel werd dit gerecht gebruikt om restjes in te verwerken maar nu is het een originele delicatesse.
RÚGBRAUÐ
IJslands roggebrood, donker en compact, meestal behoorlijk zoet en traditioneel gebakken in een pot of gestoomd in een speciale houten doos, die wordt begraven naast een heetwaterbron. Vaak geserveerd bij een visgerecht. Zeer gezond.
HARÐFISKUR
Gedroogde vis, meestal schelvis, Atlantische zeewolf of kabeljauw. Nog een superfood uit IJsland, omdat het een bijna pure bron van proteïne is. Het is een populaire snack voor kinderen, maar ook voor volwassenen, en heerlijk met een dunne laag boter erop.
ÍSLENSKT BRENNIVÍN
Deze IJslandse schnaps, ook wel de Zwarte Dood genoemd, is geen gerecht, maar maakt wel degelijk onderdeel uit van de IJslandse culinaire cultuur. Het is gemaakt van gefermenteerde aardappelen en op smaak gebracht met karwijzaad. Wordt meestal koud geschonken.
RIDDERFOREL
De ridderforel is een heerlijke zoetwatervis die alleen in het hoge noorden te vinden is. Het is een basisingrediënt in de IJslandse keuken en wordt gepekeld, gerookt en gegrild.
IJslands ambachtelijk bier
Relatief gezien zijn de IJslanders laat begonnen met het drinken van bier: sind 1989. In de laatste jaren zijn er een aantal microbrouwerijen ontsproten in het land en de ambachtelijk gebrouwen bieren zijn nu verkrijgbaar in IJsland.
Kjötsúpa
IJslandse kjötsúpa, vertaald als 'vleessoep', is een hartige lamssoep met groenten. Het is een populair wintergerecht, maar wordt in de restaurants en thuis het hele jaar gegeten.
De IJslandse hotdog
In de afgelopen jaren is IJsland beroemd door de hotdog. Als je de hotdog besteld als "eina með öllu" (eentje met alles) heeft hij rauwe ui, gebakken ui, ketchup, mosterd en remoulade.
Vermaak
Wat muziek betreft vind je op IJsland alles, van pop tot klassiek, opera, rock of musical. Er treden vaak buitenlandse musici op en aan de andere kant van het scala bieden veel kroegen allerlei soorten van levende muziek aan. Bovendien maken méér en méér IJslandse artiesten naam op internationaal niveau, zoals bijvoorbeeld Björk en Sigur Rós! Er is theater, maar hier kan de taal een problem opleveren. In bioscopen komt dat niet voor, aangezien films op IJsland in de oorspronkelijke taal vertoond worden, met IJslandse ondertitels. Dans is ook populair, van klassiek ballet tot maagdansen. Om uit te vinden welke evenementen aan de gang zijn tijdens je verblijf zijn er twee handige websites, www.grapevine.is en www.midi.is en iceland.is.